Bolinhos Bolinhos de Carne Seca com Cabotiã Inspirado no tradicional bar paulistano Pirajá, nosso bolinho de carne seca leva uma massa especial de mandioca com abóbora cabotiã, que além da coloração amarelada, proporciona um sabor único a receita; 12 unidades. Bolinhos de Feijoada Deliciosos bolinhos feitos com massa firme de feijoada, recheados com couve manteiga e bacon. Acompanha fatias de laranja e uma dose de batida de limão. Uma homenagem aos tradicionais butecos cariocas, a partir de uma adaptação a receita enviada ao programa da Ana Maria Braga, pelo boteco Aconcheco Carioca. Vai bem com cervejas fortes, como a Duvel; 6 unidades Coxinha de Frango com Catupiry A receita de coxinha do Bar Frangó já ganhou, por diversas vezes, o prêmio da revista Veja como o melhor petisco de boteco de São Paulo. A receita do Vila procura as mesmas características e qualidade do famoso boteco paulistano, buscando um sabor mais caipira e marcante na nossa versão; 12 unidades. Petiscos Frios Especiais Amendoins Combinados O amendoim é um dos mais tradicionais petiscos de botequins. Você escolhe a versão tradicional sem casca ou um combinado com amendoim japonês temperado. Ótimo com qualquer cerveja... e mais energia para sua noite! Canapés do Vila Inspirado nos diferentes canapés do tradicionalíssimo Bar Léo da rua Aurora, no centrão de São Paulo, o Vila Dionísio criou o delicioso Canapé do Vila, ideal para acompanhar seu chope claro da Brahma. O prato traz pastrami, Catupiry, tomate seco, mostarda escura (tipo holandesa) e mostarda amarela tradicional, montados sobre fatias de pão de linho levemente tostadas. Gorgonzola Cheio de sabores complexos, picantes e cremosos, o Gorgonzola combina com as cervejas escuras e/ou pesadas, como a stout (Guinness, Coopers Extra Stout), barley wine (Schmitt Barley Wine, Baden Baden Red Ale), doppelbock (Paulaner Salvator) e weizenbock (Erdinger Pikantus); 150 g. Tábua de Frios (mozarela, provolone, presunto, peito de peru, salame, azeitonas verdes e pretas). Versão simples da tábua de frios grande, mas ainda assim bem servida e permite combinar com diversas cervejas; serve 03 a 04 pessoas. (Foto ilustrativa.) Petiscos Internacionais Fish and Chips A receita é simples: batata frita com filé de peixe empanado. No entanto, é a mais tradicional de Londres. Em cada pub ou bar da cidade, é encontrado facilmente. Na Inglaterra é comum dar uma regada de vinagre sobre tudo. Aqui no Vila, fica a seu critério! É ainda melhor com cervejas do tipo ale inglesa (Old Speckled, Wexford Cream Ale) e munich helles (Paulaner Original Münchner Hell, Hofbräu München Original). Hackepeter Esse é um petisco fantástico, especialmente com uma boa cerveja. Filé mignon triturado, com temperos diversos e marcantes, coberto com mostarda holandesa (tipo escura), sobre fatias de pães levemente tostadas. Quem provou afirma ser um tipo melhorado de tartar. Combina divinamente com as cervejas dry stout e foreing extra stout (Guinness Draught e Coopers Best Extra Stout, respectivamente) e pode ser apreciado com as munich helles (Paulaner Original Münchner Hell e Hofbräu München Original) e german pilsner (Bitburger Pils e Krombacher). Salsicha Bávara Um dos pratos mais tradicionais de Munique, capital da Bavária (ou Baviera) alemã. As salsichas são brancas porque são produzidas com carne de vitelo e cozidas em água fervente. A receita foi adaptada ao paladar brasileiro. No Vila, é servida com batata sauté (ao invés dos "pretzels") e mostarda à moda antiga (ao invés da mostarda agridoce "bayerischer senf"). A combinação perfeita ocorre com cervejas bávaras do tipo weizenbier (Paulaner Hefeweissbier, Weihenstephaner Hefe Weissbier, Erdinger Weissbier, Hofbräu München Kindl Weissbier). Quentes Tradicionais Batata do Vila A Batata do Vila é uma exclusiva porção de fritas com uma caprichada cobertura de queijos. Foi desenvolvida com Catupiry, cheddar, mozarela e parmesão, que proporcionam um sabor mais marcante a essa porção! Também fica ótima com chope claro! Batata Vesúvio Batata frita é sempre uma boa pedida para um petisco no happy hour ou mesmo na noite. Combina tão bem com o chope claro que quando a gente percebe lá se foi a batata! Essa porção de batatas é bem servida, o cheddar fica na borda do prato e o bacon é frito em pequenos cubinhos. Caldinho de Feijão Nada melhor que um delicioso caldinho de feijão para aquecer a sua noite. Acompanha pururuca, cebolinha picada, bacon em cubos e croutons. Carne Seca do Empório Lembra do Bar Empório, na Redentora? Alguns chamavam o lugar de "bar do balde", pois foi (um dos) primeiro(s) a servir, em Rio Preto, cervejas no gelo e no balde em sua mesa. Essa receita é uma adaptação de um lugar que marcou época. Carne seca bem desfiada, acebolada e misturada com farofa. Para relembrar a época (ou tentar entender como era), peça também um baldinho com três cervejas pilsen especial (Bohemia, Antarctica Original ou Serra Malte). Com uma pimentinha extra, fica ainda melhor! Escondidinho do Vila O escondidinho é um prato que tem suas diferentes versões pelos bares e restaurantes do Brasil. No Vila Dionísio, ele é feito com carne seca desfiada, coberto com uma mistura deliciosa de purês de batata e mandioca. E pra finalizar, o prato é gratinado com cobertura extra de mozarela. Fica ótimo com cerveja tipo pilsen especial (Bohemia, Antarctica Original e Serra Malte) e pilsen premium (Heineken e Bavaria Premium). Filé ao Catupiry Para quem não dispensa uma boa carne, essa porção de tiras de filé mignon apresenta uma carne bastante macia, mergulhada em um exclusivo molho de Catupiry. Acompanha fatias de pão. Uma boa pedida para acompanhar esse prato são as cervejas do tipo dunkel (Warsteiner Dunkel, Hofbräu München Dunkel, Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel), dry stout e foreing extra stout (Guinness Draught e Coopers Best Extra Stout, respectivamente). Iscas de Frango a Dorê Uma generosa porção de filé de frango, cortado em iscas e com temperos especiais. São empanadas, fritas e servidas com molho tártaro. Além das cervejas do tipo pilsen e premium, experimente também com as cervejas do tipo pale ale (Coopers Original Pale Ale, Eisenbahn Pale Ale), belgian ale (La Trappe Blond, La Chouffe e Floreffe Blonde) ou com as especiais cervejas tipo belgian white (La Trappe Wiite Trappist, Blanche de Bruxelles e Blanche de Chambly). Iscas de Peixe a Dorê Boa opção para quem prefere peixe, essa porção apresenta iscas de filé de merluza (eventualmente filé de pescada) empanadas e fritas. Acompanha delicioso molho tártaro e vai muito bem com cervejas do tipo pilsen especial (Bohemia, Antarctica Original, Serra Malte), pilsen premium (Baden Baden Cristal, Heineken, Eisenbahn Pilsen e Bavária Premium) ou kölsh (Eisenbahn Kölsh). Fica ainda melhor com cervejas do tipo ale belga (Ramée Blond, Floreffe Blonde, La Chouffe e La Trappe Blond). Pasteizinhos do Vila Em mercados e feiras livres ele é imbatível. Com um chopinho Brahma ou mesmo um guaraná Antarctica ele fica mais que perfeito. E o bom pastelzinho é aquele montado e frito na hora, com ingredientes selecionados e uma ótima massa. É dessa forma que a porção produzida no Vila é transformada em um produto diferenciado. São servidos em 12 unidades pequenas nos sabores carne, Catupiry e/ou palmito. Experimente também com cervejas do tipo pilsen especial (Bohemia, Antarctica Original e Serra Malte) ou pilsen premium (Heineken e Bavária Premium). Pimenta do Vila Se você gosta de pimentas e queijos, essa exclusividade da casa é uma pedida diferente! Pimenta dedo de moça (03 unidades) a milanesa, recheada com provolone e/ou Catupiry. Você escolhe a versão suavizada ou mais "nervosa". Sugerimos como acompanhamento as cervejas do tipo ale inglesa, de amargor especial, como as Greene King IPA, Old Speckled Hen, Ruddles County, Abbot Ale e Wexford Irish Cream Ale. Sandubas e Salada Bauru de Filé (com fritas) Cada estabelecimento tem a sua versão do sanduíche Bauru, cuja receita original surgiu no bar Ponto Chic, em São Paulo, onde um estudante de Bauru sempre escolhia os ingredientes do seu lanche. A versão do Vila Dionísio também tem identidade própria e com excelente resultado. Pão francês, filé mignon na chapa, rodelas de tomate in natura e queijo mozarela derretido em água fervente. Para ficar com cara de pub inglês, acompanha batata frita. Bauru de Frango (com fritas) Essa versão tem os mesmos ingredientes do Bauru de filé mignon, que nesse caso é substituído pelo filé de frango. Ideal para aqueles que preferem carnes brancas. Também acompanha batata frita. Salada do Vila Para aquela pessoa mais light ou para aqueles dias que você está buscando uma comidinha mais leve, a salada do Vila é uma ótima opção. Trata-se de um prato individual com alface, cenoura, frango, palmito, tomate seco, mozarela e azeitona. Acompanha molho Ceasar. Sanduba de Peixe (com fritas) Tão bom que você acaba se perguntando porque nunca pediu antes. A receita é simples, mas os ingredientes de primeira qualidade, a maneira especial como são preparados e montados transformam esse sanduíche em um dos preferidos da casa. Pão francês, filé de merluza empanado, molho especial, alface e queijo mozarela in natura.